Spaghetti alle alici

Ingredienti (x2):

- Spaghetti (200gr)

- Alici del mar Cantabrico sott'olio (5-6)

- Capperi di pantelleria (6-8)

- Pangrattato (qb)

- Aglio

- Scorza di limone non trattato

Procedimento:

Importante: la chiave della ricetta sta nella qualità delle materie prime: le alici devono essere di qualità, il limone super profumato e i capperi sotto sale di pantelleria.

- Mettere a bollire acqua e calare gli spaghetti

- In una padella far rosolare olio e aglio e sciogliere un acciuga , subito dopo far dorare due cucchiai abbondanti di pagrattato . Mettere quindi il pangrattato da da parte in una ciotola, aggiungendo scorza di limone grattuggiata.

- Nella stessa padella mettere capperi e rimanenti alici e far saltare per un minuto, aggiungendo poi 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura.

- Quando gli spaghetti sono al dente farli mantecare nella padella, aggiungendo il pangrattato che avevate messo da parte e allugando un po' con acqua di cottura se necessario.

- Impiattare, spolverare con zest di limone , un filo di olio a crudo e un alice arrotolata in cima al piatto