Crema di mamma/nonna Carmelina

Ingredienti:

• 2 tuorli

• 200  gr zucchero

• 75 gr di farina

• 1/2 l. latte

• Opzionale: scorzetta di limone grattuggiata oppure semi del baccello di vaniglia (a seconda dei gusti e della "destinazione d'uso")

Procedimento:

Bollire il latte, in un bicchiere mettere i tuorli, aggiungere un po' di latte, caldo e mescolare per bene

Versare nel latte Versare in una sola volta lo zucchero e la farina precedentemente mischiate per bene in un piatto o un qualsiasi contenitore

girare per bene, poggiare sul gas con cautela girando sempre. Si fa velocemente. attenta a girare e togliere ogni tanto dal fuoco

Si tiene sul fuoco il tempo necessario per arrivare alla consistenza desiderata

Qualche suggerimento:

Se occorre farla raffreddare per farcire un pandispagna/ bigne' , consiglio di mettere la pellicola direttamente sulla crema

Se volete fare la crema chantilly (versione che preferisco per farcire pandispagna), aggiungere 125ml di panna montata